Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику - «Рецепты советы»

Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком. Приготовьте и вы такую вкуснятину! Время подготовки Время приготовления Порции 30 минут более часа 8-10 порций Ингредиенты Свиная лопатка – до 10 кг Чеснок – 5 головок Розмарин – 1 пучок Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 1-2 шт. Картофель – 2 кг Брюссельская капуста – 1 кг Вино белое столовое – 1 бут. Тмин – 1 пучок Соль – по вкусу Перец-чили (сушеный) – по вкусу Перец – по вкусу Масло оливковое – 0,5 стакана Способ приготовления Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную лопатку с кожей. Разрезаем ее вдоль, чтобы получилось «полотно». Свежий розмарин мелко рубим, чеснок нарезаем тонкими ломтиками. Смешаем розмарин и чеснок с солью, перцем, оливковым маслом. Полученной смесью хорошо смазываем все мясо. Сворачиваем мясо в виде рулета, перевязываем его шпагатом. Теперь готовим овощную «подушку» для запекания. Обойтись без овощной подушки можно, разложив рулет на противне для запекания, но с овощами мясо получит более изысканное звучание Корень сельдерея очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Так же нарезаем морковь, лук. Брюссельскую капусту и картофель разрезаем пополам. К овощам добавляем лавровый лист, пучок тмина, несколько зубчиков очищенного чеснока, солим и заливаем все белым вином. Сверху на овощи выкладываем мясо и ставим запекаться в духовку на 4 часа (при температуре 160 градусов). Во время запекания периодически поливаем мясо выделившимся соком и жиром. Если мясо будет подгорать, накрываем его сверху фольгой. Когда мясо будет готово, достаем его из духовки, немного охлаждаем и снимаем шпагат. И нарезаем порционными кусочками. На тарелку выкладываем запечённые овощи, кусочки порчетты и наслаждаемся невероятным вкусом блюда. Приятного аппетита!