Английская классика: пирог с говядиной, почками и грибами - «Рецепты советы»

Этот сытный и вкусный пирог упоминается в книгах Джоан Роулинг о Гарри Поттере. Попробуйте и вы приготовить его по старинному английскому рецепту. Время подготовки Время приготовления Порции 50 минут 40 минут 12 Ингредиенты Говядина - 300г Говяжья почки - 1 шт. Бекон - 150г Лук репчатый - 2 шт. Грибы (сухие) - 50г Мясной бульон - 2 стакана Растительное масло - 2 ст.л. Петрушка и тимьян - 1/2 пучка Чеснок - 2 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Мука - 300г Сливочное масло - 60г Яйцо - 3 шт. Сметана - 2 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Способ приготовления Для начинки предварительно замоченные почки очистить от пленок и жира, нарезать кубиками. Также поступить с говядиной и беконом. В сковороде с толстым дном обжарить бекон с луком, добавить говядину и обжаривать до румяности. Переложить в жаропрочную форму Почки обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки. Тимьян, петрушку и лавровый лист связать в пучок. Очищенный чеснок слегка раздавить. Грибы откинуть на сито, сохранив воду, в которой они замачивались. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавить к почкам, довести до кипения и перелить к говядине. Накрыть форму фольгой и запекать около 2 часов в прогретой до 160° С духовке. Приправить солью, перцем и выбросить пучок специй. Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Раскатать в пласт диаметром на 2 см больше формы для запекания. К бортику формы прикрепить полоску теста как можно ближе ко дну. Накрыть форму раскатанным тестом, защепить края. В середине пирога сделать небольшое отверстие, поверхность смазать яйцом и выпекать около 40 минут при 180° С. Как и с чем подавать С картофельным пюре и свежим салатом. Приятного аппетита!