Пирог с сардинами по старинному английскому рецепту - «Рецепты советы»

Удивительный пирог, поразит вас на только видом, но и вкусом. Такие пироги делали, как дань воспоминанию о чуде и называется он - Stargazy pie. Впервые такой пирог испекли в рыболовецкой деревушке Мышиная нора в Корнуолле в 16 веке. Деревушка получила такое название потому, что рыбакам на своих лодках приходилось с трудом пробираться сквозь узкий проход между большими каменными волнорезами. Основным продуктом питания прибрежных жителей была рыба, но во время шторма людям люди голодали. Однажды, шторм бушевал целую неделю и утихать не собирался. Тогда один смельчак по имени Том Боккок уплыл в море. А вернулся он с полной лодкой улова, состоящего из семи видов рыб. Жители деревушки были так голодны, что испекли большой пирог с целыми рыбинами, вместе с головами и хвостами, лишь выпотрошив внутренности. Причем, головы рыб были подняты вверх, будто они смотрят на звезды. С тех пор, такой пирог является национальным блюдом. Ингредиенты Мука – 200 г Масло сливочное – 175 г Вода (ледяная) – 100 г Соль – 10 г Для начинки Сардины – 5 шт. Хлеб белый – 100 г Молоко – 50 г. Петрушка – 20 г. Лук репчатый – 1 шт. Бекон – 50 г. Вино белое (сухое) – 150 г Лимоны – 0,5 шт. Яйца (2 вареных и 1 сырое) – 3 шт. Соль, перец – по вкусу Способ приготовления В кухонном комбайне смешать муку, охлажденное и порезанное кусочками сливочное масло и ледяную воду. Быстро замесить тесто. Тесто разделить на части 2/3 и 1/3 и каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Положить раскатанные пласты теста в пленке в холодильник на 30 минут. Хлеб обрезать от корок, нарезать ломтиками и подсушить в тостере или на сухой сковородке. Затем нарезать кубиками и измельчить в комбайне. Добавить к сухарикам молоко и мелко порезанную петрушку. Лук, бекон и вареные яйца порезать мелким кубиком и добавить сухарям. С лимона натереть цедру и выдавить сок и добавить в начинку. Посолить и поперчить начинку по вкусу, перемешать. Сардины разделать на филе, у голов удалить жабры. Слегка посолить и поперчить. Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. С большего пласта теста снять пленку и сформировать дно и бока пирога. Выложить половину начинки, сверху филе сардин. Затем снова начинку и филе. Сверху установить головы рыбок. Полить начинку сухим белым вином. Накрыть пирог вторым пластом теста. Аккуратно защипнуть края, в местах установки голов сделать небольшие надрезы и вынуть их наполовину из теста. Смазать пирог яйцом. Выпекать при температуре 220? С 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 50-60 минут. Готовому пирогу дать постоять в форме 15-30 минут. Как и с чем подавать Подавать можно в холодном и горячем виде. Приятного аппетита!