Зефир: история легендарного лакомства - «Советы Хозяйке»

Зефир это род сахаристых кондитерских изделий, что получается благодаря сбиванию фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь загустителя. Что такое зефир? Это десерт, который готовится на основе взбитых белков, сахара и яблочного пюре. А в качестве загустителя используется пектин, желатин, агар-агар. Если вы готовите зефир дома, то получаете не просто сладкий десерт, а полезное лакомство, которое способно укреплять кости, приводить в норму работу желудочно-кишечного тракта, улучшать мозговую деятельность, снижать ломкость волос и т.д. А все потому, что для приготовления в домашних условиях не используются ни усилители вкусом, ни красители. История Кстати, считается, что зефир готовили еще в Древнем Египте из меда и сока алтея аптечного. Но это лишь одна из легенд. А само слово пришло к нам из Древней Греции и звучало как «зефирос». То есть названо было в честь бога ветров Зефира, который приносил в страну освежающую влагу. В переводе с английского «зефир» означает «ласкающий ветерок». Потому мы предлагаем приготовить невероятно нежное лакомство – фруктовый зефир. Время подготовки Время приготовления Порции 40 мин 2 ч 4 Ингредиенты Яичный белок – 3 шт. Желатин – 1 ч.л. Варенье или джем – 2 ст.л. Холодная кипяченая вода – 2 ст.л Сахар – 3 ст.л. Способ приготовления Желатин всыпать в кастрюльку, залить 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Когда набухнет, добавить еще 0,25 стакана воды. Нагреть набухший желатин на медленном огне до полного растворения. Варенье и сахар положить в небольшую кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить 4-5 минут. Немного остудить и протереть через сито. Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать добавить варенье и желатин. В книге рекордов Гинесса зафиксирован рекорд по самому скоростному поеданию воздушного зефира – 17 штук за одну минуту. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде розочек. Поместить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.