Равиоли с начинкой из пармезана - «Рецепты советы»

Равиоли - это небольшие квадратные пельмени с разнообразной начинкой. Сегодня делимся с вами рецептом начинки из пармезана!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	40 минут	12

Ингредиенты

• 
  
• Мука - 300 г
  
• Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г
  
• Яйцо - 7 шт.
  
• Сливки 33% - 50 г
  
• Шалфей - 8 листиков
  
• Чабрец - по вкусу
  
• Телятина - 200 г
  
• Яичный желток - 1 шт.
  
• Соль - по вкусу
  
• Пармезан тертый - 150 г
  
• Масло сливочное - 70 г
  
• Перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Чтобы приготовить тесто, высыпьте оба вида муки на стол, в середину вбейте яйца, посолите, перемешайте все руками и вымешивайте в течение 15 минут, пока тесто не станет эластичным.
   
3. Лучше всего готовить тесто загодя – так с ним легче будет работать.
   
4. Сделайте начинку. Вылейте сливки в сотейник и кипятите, пока не загустеют, поперчите, снимите сливки и добавьте тертый пармезан. Оставьте охлаждаться.
   
5. Тем временем тонко раскатайте тесто, с помощью формы вырежьте кружки.
   
6. Положите в каждый кружок по 1 ч. л. начинки. Смочите края кружочков водой о сложите вдвое.
   
7. Защипните края, заверните края внутрь. Варите в соленой воде. На сковороду выложите шалфей  и масло и протушите, добавьте в сковороду равиолли.
   
8. Приготовьте тартар из телятины.
   
9. Филе порежьте на мелкие кусочки. Переложите мясо в миску и добавьте свежий желток, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте.
   

Как и с чем подавать

 Подавайте сначала мясо, а затем равиоли, полив все соусом.