Также на Вознесение готовилась особенная выпечка – печенье в виде «лестницы», или как ее еще называли «лествицы». Символизировала она лестницу к Богу, по которой может пройти каждый христианин.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 3 часа | 35 минут | - |
- Мука – 500 г
- Дрожжи – 1 п.
- Молоко – 300 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Соль – щепотка
- Сахар – 8 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 п.
- Дрожжи размешать с 5 ст. ложками сахара, добавить разогретое молоко, яйца и масло.
- Всыпать 3 ст. ложки муки, ванильный сахар, перемешать и поставить в теплое место на полчаса.
Печенье освящали в церкви, часть съедали, а некоторые прятали за икону. Особенно интересным был такой обычай: это печенье бросали с крыши. Если выпечка осталась целой, то считалось, что перед вами святой человек. Ну а чем больше она разламывалась, тем больше грехов у человека.
- Оставшуюся муку просеять, всыпать в емкость, сделать посередине углубление, постепенно добавлять в нее закваску.
- Вымешать. Присыпать сверху мукой, чтобы тесто не подсохло. Поставить в теплое место еще на 2-3 часа. В течение этого времени обмять два раза.
- Из готового теста делать лесенку. В идеале – у нее должно быть 7 ступенек. Смазать желтком или молоком.
- Дать постоять 15-20 минут. Выпекать в разогретой до 200? духовке примерно 20 мин.
Как и с чем подавать
Подавайте, как сдобу. Приятного аппетита!