Теплый салат от знаменитого шеф-повара Эктора Хименес-Браво - именно то, что нужно хмурым осенним днем. Для его приготовления вам понадобятся: телячья печень, яблоки, горчица, соевый соус, лаймовый сироп и специи.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15-20 минут | 25-30 минут | 3-4 порции |
- Телячья печень - 150 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Яблоко - 100 г
- Горчица в зернах - 1 ч.л.
- Соус соевый - 1 ст.л.
- Сироп лаймовый - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками.
- Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса.
- Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры.
- Кладем печень и тушим пару минут.
- Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец.
- Готовим еще минуту и снимаем с огня.
- На тарелку выкладываем горкой разноцветные листья салата.
- Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени.
Тонкости приготовления печени
- Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку.
- Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль.
- Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
- Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа).
- Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой.
- Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой.
Как подавать
Подавайте салат к основному блюду.
Приятного аппетита!