У вас есть интересный рецепт слоеной выпечки, а слоеное тесто вы не успели купить. Тогда сделайте его сами: научиться никогда не поздно!
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15 минут | 35 минут | 4 |
- Мука - 250 г
- Соль - щепотка
- Жир свиной - 25 г
- Вода - 150 мл
- Масло топленое - 200 г
- Муку и соль разотрите с жиром и, добавляя воду, замесит тесто.
- Сформируйте шар и вымешивайте 3–5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Раскатайте прямоугольник размером 12,5х25 см так, чтобы средняя часть получилась чуть шире.
- Оберните масло пекарской бумагой и раскатайте в прямоугольник размером 10х7,5 см.
- Положите масло на середину раскатанного теста и загните «крылышки» к центру.
- Загните верхнюю и нижнюю половины теста и прижмите его края.
- Разверните «конверт» так, чтобы короткие стороны располагались горизонтально столу.
- Чтобы масло немного разошлось, слегка раскатайте тесто, а затем быстрыми движениями увеличте прямоугольник в 3 раза. Как в ширину, так и в длину.
- Снова сложите тесто втрое, аккуратно прижав его края.
- Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
- Раскатайте и сложите тесто. Повторите эту процедуру 6 раз. Если заметите, что тесто начинает подтаивать, дайте ему постоять в холодильнике перед каждым раскатыванием.
- Чтобы не забыть, сколько раз раскатывалось тесто, делайте на нем небольшие зарубки: 2, 3, 4 и т. д.
Как и с чем подавать
Тесто можно заморозить. Приятного аппетита!