Борщ "Тарас Бульба" с бараниной и 4-мя видами перца - «Рецепты советы»

Настоящая гастрономическая ода козачьему духу - этот сытный и невероятно вкусный борщ на бараньей кости. Болгарский перец, чили, черный и душистый перец делают это первое блюдо ярким, запоминающимся, пряно-острым.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	1-1,5 часа	6-8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Баранина на кости – 1 кг
  
• Болгарский перец – 1-2 шт
  
• Перец чили – 1 шт
  
• Чеснок – 3 зуб
  
• Лавровый лист – 2 шт
  
• Черный перец – 5 горошин
  
• Душистый перец – 5 горошин
  
• Морковь – 1 шт
  
• Свекла – 1 шт (маленькая)
  
• Репчатый лук – 1-2 шт
  
• Картофель – 2-3 шт
  
• Свежие помидоры – 2-3 шт
  
• Белокочанная капуста – 200 г
  
• Свежая зелень – пучок
  
• Растительное масло – 3-5 ст.л.
  
• Бальзамический уксус – 20 мл
  
• Вода – 3 л
  
• Соль, хмели-сунели – по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. В воду сложите мясо баранины, лавровый лист и горошины перца.
   
3. Сварите бульон.
   
4. Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками.
   
5. Бульон процедите, а специи из бульона выбросьте.
   
6. Нашинкуйте капусту.
   
7. Очищеную картошку, нарежьте кубиками.
   
8. Очистите лук и мелко порежьте.
   
9. Помойте и очистите морковь и свеклу.
   
10. Натрите морковь и свеклу на крупной терке.
    
11. Помойте и очистите от семян и плодоножки сладкий перец и нарежьте соломкой.
    
12. Острый перец очистите от семян и мелко порежьте.
    
13. Сложите в чашу блендера острый перец, чеснок.
    
14. Измельчите до кашеобразного состояния.
    
15. Помидоры бланшируйте и снимите с них шкурку.
    
16. Измельчите помидоры блендером.
    
17. В сотейник с разогретым масло сложите лук с морковью и пассеруйте их 5 минут.
    
18. Добавьте свеклу и полейте ее бальзамическим уксусом.
    
19. Пассеруйте овощи еще 5 минут.
    
20. Добавьте сладкий перец и томатную пасту.
    
21. Тушите овощи в томатедо мягкости.
    
22. Вскипятите бульон,бросьте в него картофель.
    
23. После закипания добавьте капусту.
    
24. Варите 15 минут.
    
25. Добавьте в бульон содержимое сотейника и перемешайте.
    
26. Поварите 7–8 минут после закипания бульона.
    
27. Добавьте измельченную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль и хорошо перемешайте.
    
28. Дайте борщу настоятся под крышкой в течение 20–30 минут.
    

Как подавать

Выложите в тарелки мелко нарезанную баранину и залейте борщом. Не забудьте поставить на стол сметану и подать к борщу вкусные пампушки. 

Приятного аппетита!