Рассольник с клецками - «Рецепты советы»

Не спешите выливать рассол, оставшийся в банке из-под огурцов. Ведь из него может получиться прекрасное первое блюдо.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15-20 минут	50-60 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Вода - 2 л
  
  
• Морковь - 1 шт.
  
  
• Корень петрушки - 1/2 шт.
  
  
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
  
  
• Лук-порей - 1/4 стебля
  
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
  
• Огурец соленый - 2 шт.
  
  
• Капуста - 1/4 шт.
  
  
• Картофель - 4–5 шт.
  
  
• Масло сливочное - 4 ст. л.
  
  
• Сметана - по вкусу
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Зелень - по вкусу
  
  
• Лавровый лист - по вкусу
  
  
• Мука - 1 стакан
  
  
• Яйцо - 1 шт.
  
  
• Молоко - 2 ст. л.
  
  
• Рассол - по вкусу
  
  
• Перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Морковь, корень петрушки, сельдерея,  репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте. Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и пассеруйте на топленом масле. 
   
3. Огурцы разрежьте вдоль на две части, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте в виде крупной соломки и варите до готовности. 
   
4. Овощной отвар процедите, опустите в него свежую, промы­тую, нарезанную в виде лапши капусту, доведите до кипения, затем опустите картофель, нарезанный дольками, пассерова­ные коренья и лук и дайте покипеть 7–8 минут. 
   
5. В конце вар­ки опустите готовые клецки (тесто сделайте из муки, яйца, молока), дайте прокипеть, затем опустите готовые огурцы, соль, перец, лавровый лист, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. 
   
6. Заправьте рассолом.
   

Как и с чем подавать

Подавая рассольник на стол, в тарелки влейте ложку смета­ны, посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!