Сочетание специй: что к чему подходит - «Советы Хозяйке»

Зная, какие специи к чему подходят, вы сможете экспериментировать на кухне и готовить как шеф! Распечатайте этот список и заглядывайте в него, пока не запомните.

Для мяса:

• 
  
• красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано. 
  

Для птицы: 

• 
  
• тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.  
  

Для рыбы:

• 
  
• лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. 
  

Для гриля:

• 
  
• красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. 
  

Для дичи:

• 
  
• тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. 
  

Для рагу:

• 
  
• красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. 
  

Фото: pixabay.com

Для капусты:

• 
  
• кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы. 
  

Для картофеля:

• 
  
• кориандр, куркума и асафетида. 
  

Для бобовых:

• 
  
• кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
  

Для маринадов:

• 
  
• лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами. 
  

Для фруктов, соков, компотов:

• 
  
• корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. 
  

Для паштетов:

• 
  
• белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, бадьян, кардамон. 
  

Для выпечки:

• 
  
• гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.