Что такое "бризоль" - «Советы Хозяйке»

Один из самых запутанных и загадочных терминов кулинарии наконец-то разгадан.

Бризоль – термин, пришедший в наш лексикон из французской кухни. Кто-то считает, что это кусок мяса, зажаренный в льезоне, кому-то по вкусу этим словом называть омлет с начинкой. Но как бы там ни было, а бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. То есть зажаренный в омлете или яйце. Таким образом, можно готовить и фарш, и целый кусок мяса (отбивную), и рыбу.

Мы предлагаем приготовить классический вариант бризоля из фарша!

Ингредиенты

• 
  
• Говяжий фарш – 250 г
  
• Помидор – 1 шт.
  
• Сметана – 3 ст. л.
  
• Чеснок – 3 зубчика
  
• Желток – 1 шт.
  

Для бризоля

• 
  
• Яйца – 3 шт.
  
• Сливки – 2 ст.л.
  
• Мука – 2 ст.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Смешайте яйцо, сливки.
   
3. Помидоры порежьте дольками.
   
4. Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок.
   
5. Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы.
   
6. Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты.
   
7. После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой.