Чабер садовый: выращивание и уход - «Советы Хозяйке»
Чабер садовый (или душистый) – однолетний полукустарник высотой 30–40 см, который относится к семейству губоцветные (яснотковые), к которому относится и майоран садовый. В народе его еще называют перечная трава. Но, к сожалению, в наших огородах эту интересную пряность пока выращивают мало.
Стебель чабера садового покрыт сильноветвистыми побегами с мелкими темно-зелеными удлиненными листочками, издающими при растирании очень сильный специфический аромат. Цветки мелкие, лиловые(изредка розовые или белые), с пурпурными пятнышками в зеве. Чабер – отличный медонос. Существует много видов однолетнего и многолетнего чабера, которые различаются и внешне, и вкусом, и ароматом листьев. Но почти все они – южане.
Молодые стебли и листья чабера садового богаты минеральными солями, каротином, витамином С и эфирными маслами. Запах зелени пряный, приятный. Сама трава на вкус жгучая, напоминает перец, с которым чабер и конкурирует на столе.
Чабер обладает лекарственными свойствами. Употребляемый в небольших количествах, он возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению продуктов питания, оказывает бактерицидное, противоглистное и закрепляющее действие. Полезен при простудных респираторных заболеваниях, ангинах. Пряную траву заваривают как чай и употребляют при желудочно-кишечных расстройствах.
Выращивание чабера
Чабер хоть и холодостойкий дикарь, очень светолюбив и удается лишь на плодородных легких почвах. Сеют его в открытый грунт ранней весной, рядами через 20–30 см. Всходы прореживают, оставляя растения в рядке через 15–20 см.
Уход за посевами обычный. Полив умеренный. Можно выращивать чабер садовый и рассадным способом. Чабер не нуждается в большом количестве земли и хорошо себя чувствует в горшках (например, на балконе).
Хорошие результаты дает подзимний посев в ноябре, когда наступают устойчивые холода. Семена заделывают на глубину 0,5–1 см, а землю уплотняют. Под зиму всходы присыпают торфом или перегноем.
Период от полных всходов до начала цветения – 50–60 дней. Листья чабера обрывают в пищу в течение всего сезона. Семена чабера вызревают примерно в сентябре. Оставленные растения выдергивают с корнем, связывают в пучки, оставляют дозревать в проветриваемом помещении, а затем обмолачивают. Семена сохраняют всхожесть 3 года.
Сбор и хранение
Зелень чабера для сушки убирают в начале цветения. Растения срезают на высоте ветвления стебля в середине июля. Сушат в тени. После сушки аромат усиливается.
Сорванный прямо с грядки или высушенный чабер садовый -замечательная пряная приправа. Свежая, мелко рубленная зелень хороша в салате из свежих огурцов или с молодым картофелем. Чабер сочетается с рыбой (добавляют при панировке). Придает пикантный запах мясным блюдам из свинины, баранины, птицы.
Его добавляют в фарши, соусы, супы, а также кладут в отварную капусту. Используют чабер и при варке фасоли и гороха, а также в маринадах и солениях из огурцов и помидоров.
В общем, выводы делайте сами и можете для себя выбрать это замечательное растение – чабер садовый выращивание которого, как Вы убедились, не представляет особой сложности.
