Выходим из поста правильно - «Советы Хозяйке»

Великий пост – большое испытание для организма. Тех, кто его прошел, впереди ожидает еще одно  - выход из поста. Сегодня поговорим о том, как правильно и без ущерба для здоровья выйти из него выйти.

Конечно же, в Пасху хочется съесть всего и побольше: колбасы, мясо, яйца, куличи. Но если поддаться этим соблазнам, можно заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом. 

Диетологи предупреждают: чем дольше длится воздержание от пищи животного происхождения, тем длиннее должен быть период возврата к привычному режиму питания.

 Давайте поговорим о том, как правильно и без ущерба для здоровья выйти из поста. 

Дайте организму время на реабилитацию

Организм человека – тонкий и точный механизм, который может приспособиться практически к любым изменениям. В том числе и к смене рациона питания. В составе растительной пищи в организм также продолжают поступать и белки и жиры. Но из таких источников они гораздо легче и быстрее переваривается пищеварительной системой.

Введение продуктов животного происхождения требует некоторой осторожности.

И не потому, что поступают какие-то новые вещества, а потому, что те же белки и жиры животного происхождения в период выхода из поста, могут поступить сразу в большом количестве. А пищеварительная система, привыкшая за это время к более щадящей работе, начинает испытывать достаточно большую нагрузку. Поэтому первые одну-две недели воспринимайте, как реабилитационный период организма, питайтесь по щадящей схеме.

Мясу – нет

По крайней мере первое время после поста воздержитесь от употребления жирного мяса. Шашлыки, колбасы и прочие жирные мясные вкусности первую неделю должны быть в очень маленьком количестве.   Полезной будет и красная рыба северных морей (к примеру, норвежская семга), богатая Омега-3 жирными кислотами и витамином D. К тому же белок, содержащийся в рыбе, намного легче для усваивания, чем мясной.  

Отдавайте предпочтение нежирным блюдам

Жареная картошка с мясом, безусловно, вкусное блюдо. Но ваш желудок может не справиться с таким «подарком».

Начинайте вводить белок постепенно – сначала в виде нежирных куриных бульонов, небольшого количества птицы и яиц.

Первые недели после поста старайтесь готовить еду с минимальным содержанием жира. Ведь кроме растительного масла в рационе появится жир и животного происхождения. А это может оказаться большим испытанием для поджелудочной железы. 

Не злоупотребляйте алкоголем

Этот совет актуален всегда, но после продолжительного поста – особенно. Соблюдайте меру, иначе рискуете опьянеть, ведь ваша печень за время поста уменьшила выработку фермента, расщепляющего алкоголь. Одного бокала сухого вина на Пасху более, чем достаточно. И то исключительно в сопровождении еды.

Норвежская семга с овощами, запеченная в духовке

Ингредиенты (на 2 порции):

• 
  
• филе норвежской семги – 600 г
  
• помидоры черри – 8 шт. 
  
•  оливковое масло – 2 ст. л. 
  
• лука репчатый – 2 шт.
  
•  морковь – 2 шт.
  
• болгарский перец красный – 4 ломтика
  
• лука-порей – 1 стебель 
  
• кабачок – 1 шт.
  
• сметана – 100 г 
  
• соль по вкусу
  
• перец по вкусу
  
• орегано по вкусу
  
• тимьян по вкусу
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Филе семги нарежьте порционными кусочками. 
   
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. 
   
4. Нарежьте овощи дольками. 
   
5. В миске смешайте оливковое масло, специи и овощи. 
   
6. В форму для запекания выложите овощную начинку, сбрызните 2 ст. л. воды и сверху положите ломтики рыбы. 
   
7. Приправьте солью, перцем и накройте форму алюминиевой фольгой. Выпекайте в духовке в течение 20 минут.  
   
   
   

Пирог с норвежской семгой и спаржей

Ингредиенты (на 4 порции):

• 
  
• мука – 150 г
  
• сливочное масло – 75 г
  
• яйцо – 1 шт.
  
• холодная вода по желанию
  
• Для начинки:
  
• филе семги без кожи и костей – 300 г
  
• спаржа – 12 стеблей
  
• сливки 20% – 250 мл
  
• яйцо – 2 шт.
  
• чеснок мелко нарезанный 1 ст. л.
  
• соль по вкусу
  
• белый перец по вкусу
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Муку, сливочное масло и яйцо замесите, вливая холодную воду при необходимости.
   
3. Форму для выпечки выложите тонким слоем теста и поставьте в холодильник на 25–30 минут.
   
4. Затем тесто накройте жаростойкой бумагой и сверху засыпьте сушеным горохом, чтобы тесто не поднялось в процессе выпекания без начинки.
   
5. Выпекайте на нижней полке духового шкафа в течение 8–10 минут при температуре 180 градусов, после чего выньте форму и уберите горох и бумагу.
   
6. Нижнюю часть стеблей спаржи очистите от кожуры и отварите в слегка подсоленной воде в течение 2 минут. Слейте воду и мелко порубите, оставив верхушки спаржи целыми.
   
7. Семгу нарежьте кубиками размером 1,5?1,5 см и вместе со спаржей выложите в форму с тестом. Взбейте в чаше яйцо и сливки, добавьте чеснок и приправьте по вкусу солью и перцем.
   
8. Смесь вылить в форму, уложить сверху верхушки спаржи и продолжить запекать пирога посередине духового шкафа при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до готовности пирога.