Верашчака полоцкая - «Советы Хозяйке»

Как приготовить традиционное вкусное и сытное блюдо белорусской и польской кухни под названием «Верашчака полоцкая».

Узнав про традиционное блюдо белорусской и польской кухни под названием «Верашчака полоцкая», которая представляет собой острую мясную подливку, решено было попробовать его приготовить, тем более как ингредиенты, так и способ приготовления оказались очень простыми на первый взгляд. Закупившись всеми необходимыми продуктами и предвкушая что-то новенькое и вкусное на ужин, начала процесс приготовления.

На первых нескольких сайтах при поиске рецепта, оказалась идентичная информация об этом блюде, при этом часть ингредиентов в составе рецепта не была использована в приготовлении при описании блюда. Например, картофель и молоко в рецепте не описано как использовать при приготовлении верашчаки. Возможно, молоко с картошкой были задуманы изначально в качестве приготовления гарнира, а именно — картофельного пюре, ведь особенно хорошо верашчака полоцкая подходит к картофельному пюре в качестве гарнира.

Мясной соус с луком под хлебным квасом

Ингредиенты:

• 
  
• 500 грамм свинины (я брала надпочечник),
  
• 1 головка репчатого лука,
  
• соль и молотый чёрный перец по вкусу,
  
• 1 стакан хлебного кваса,
  
• немного подсолнечного рафинированного масла для обжаривания. 
  

Способ приготовления:

1. 
   
2. Свинину сначала нужно нарезать на небольшие кубики, затем посолить и поперчить мясо немного. 
   
3. В сковороду следует налить немного подсолнечного рафинированного масла и хорошенько разогреть.
   
4. На разогретую сковородку выкладываем посоленное-поперчённое и нарезанное кубиками мясо.
   
5. Обжариваем свинину со всех сторон на среднем огне. 
   
6. Пока жарится мясо, нарезаем репчатый лук на мелкие кубики.
   
7. По рецепту нужно жарить лук отдельно от мяса на оставшемся от его жарке жире, но я обжариваю лук вместе со свининой (добавляю его в конце жарки мяса и обжариваю ещё пару минут).
   
8. Теперь нужно переложить обжаренное мясо с луком в сотейник или чугунную сковородку с высокими бортами, залить сверху хлебным квасом, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне 10 минут. 
   
9. По рецепту этого нет, но для того, чтобы соус стал гуще, в конце приготовления добавляю к нему 1-2 столовые ложки муки и хорошенько перемешиваю.
   

Отлично такой мясной соус с луком под хлебным квасом подходит именно к нежному картофельному пюре.

Приятного аппетита!