Баклажаны в соусе-маринаде - «Рецепты советы»

Очень вкусный рецепт баклажанов в соусе-маринаде, который отлично подойдет для летнего ужина!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	30 минут	8

Ингредиенты

• 
  
• Баклажан - 4–6 шт.
  
• Морковь - 2 шт.
  
• Петрушка - 1 стебель
  
• Сельдерей - 1 стебель
  
• Лук репчатый - 2 шт.
  
• Томатное пюре - 2 ст. л.
  
• Масло растительное - 4–5 ст. л.
  
• Сахар - по вкусу
  
• Чеснок - по вкусу
  
• Соль - по вкусу
  
• Лавровый лист - по вкусу
  
• Укроп - по вкусу
  
• Перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Баклажаны промойте, срежьте плодоножки, нарежьте кру­жочками толщиной в палец, уложите на сито и обдайте кипят­ком.
   
3. Переложите на доску, накройте другой доской с грузом, чтобы стекла излишняя влага и горечь.
   
4. Затем слегка под­сушите на чистом полотенце, посыпьте солью и перцем, запа­нируйте в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
   
5. Готовые баклажаны охладите, уложите ровными ряда­ми на блюдо и залейте соусом-маринадом.
   
6. Рецепт маринада: морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистите, промойте холодной водой, нарежьте со­ломкой, кружочками или пластинками и спассеруйте на расти­тельном масле с томатом-пюре.
   
7. В конце тушения добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, мел­ко рубленую зелень укропа и петрушки, тертый чеснок, пе­ремешайте, доведите до кипения и охладите.
   

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо как закуску или гарнир.