Соленый шпиг с пряностями - «Рецепты советы»

Для приготовления этого блюда лучше брать сало без прослоек. В итоге получится очень нежный и ароматный шпиг.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	4 суток	8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Сало — 1 кг
  
• Вода — 1 л
  
• Соль — 200 г
  
• Гвоздика — 3 шт.
  
• Лист лавровый — 2 шт.
  
• Перец душистый — 5 шт.
  
• Паприка сладкая — 2 ст. л.
  
• Перец чили сушеный — 1 ч. л.
  
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
  
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  
• Сумах — 1/2 ч. л.
  
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Приготовьте рассол с лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. 
   
3. Вскипятите и полностью остудите. 
   
4. Кусок сала погрузите в рассол и продержите в нем 3 суток, лучше в холодильнике. 
   
5. Достаньте из рассола, промокните полотенцем, на решетке слегка "проветрите".
   
6. Из оставшихся пряностей приготовьте перцовую смесь.
   
7. Затем на марле в 4 слоя обсыпьте сало перцевой смесью.
   
8. Заверните в марлю, прокатайте сверток скалкой, для лучшего соединения. 
   
9. Спрячьте сало в холодильник, через сутки шпиг готов.
   

Как подавать

Нарезайте порционными кусочками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!