Ризотто с креветками и белым вином - «Рецепты советы»

Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	30 минут	4-5 порций

Ингредиенты

• 
  
• Куриный бульон – 5 стаканов
  
• Белое сухое вино – 3/4 стакана
  
• Сливочное масло – 90 г
  
• Измельченный чеснок – 2 ч.л.
  
• Молотый красный перец – 1/4 ч.л.
  
• Очищенные креветки – 300 г
  
• Измельченный лук – 3/4 стакана
  
• Рис арборио – 1,5 стакана
  
• Измельченная петрушка – 2 ст.л.
  
• Соль, перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2.  Даем бульону и ? стакана вина закипеть на среднем огне, после чего накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне.
   
3. Растапливаем на среднем огне в сковородке 30 г масла, добавляем половину чеснока и молотый красный перец, затем креветки.
   
4. Обжариваем, пока креветки не порозовеют (около 2 минут).
   
5. Добавляем оставшееся вино и продолжаем готовить еще около 2 минут.
   
6. В отдельную емкость сливаем всю жидкость, креветки откладываем отдельно.
   
7. Растапливаем в большой толстостенной кастрюле оставшееся сливочное масло, добавляем лук и оставшийся чеснок, готовим на небольшом огне, пока лук не станет золотистым (около 4 минут).
   
8. Всыпаем рис и хорошо перемешиваем, готовить несколько минут.
   
9. Вливаем 2 стакана бульона, перемешиваем, дать закипеть, готовим на минимальном огне.
   
10. По мере выкипания вливаем по 1 стакану бульона (весь процесс займет около 20 минут).
    
11. Вливаем жидкость, оставшуюся от приготовления креветок, готовим еще 5 минут.
    
12. Убираем с огня, вмешиваем креветки и петрушку, добавляем по вкусу соль и перец.
    

Как подавать

Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью.

 Приятного аппетита!