Картофельный суп с профитролями - «Рецепты советы»

Такое блюдо, как профитроли, бывает сладким и несладким, с начинкой и без. Кроме того, профитроли можно класть в суп так же, как сухарики и гренки.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15-20 минут	50-60 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Вода - 2 л
  
• Морковь - 1,5 шт.
  
• Корень петрушки - 1 шт.
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
• Лук-порей - 1/3 стебля
  
• Картофель - 7–8 шт.
  
• Соль - по вкусу
  
• Мука - 1 стакан
  
• Яйцо - 1 шт.
  
• Молоко - 2 ст. л.
  
• Зелень - по вкусу
  
• Перец - по вкусу
  

Способ приготовления

Для супа:

1. 
   
2. 1 морковь, 1/2 корня петрушки, репчатый лук помойте, очистите, разрежьте  вдоль на 2 части, подпеките на плите  и варите в 2 л воды в течение 30–35 минут. 
   
3. В овощной отвар опустите очищенный промытый целый мо­лодой картофель, дайте закипеть.
   
4. Добавьте спассерованные на сливочном масле, на­резанные кружочками оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей, кипя­тите 10–15 минут.
   
5. Заправьте солью, перцем и сдвиньте на край плиты.
   

Рецепт профитролей: 

1. 
   
2. Просейте муку высшего сорта, переложите в тарелку, добавьте сырое яйцо, молоко, соль и хорошо взбейте вилкой, чтобы получилось вязкое тесто. 
   
3. Из пергаментной бу­маги сделайте кулек, наполнить его этим тестом, кончик кулька срежьте и на смазанный растительным маслом лист выдавите маленькие ша­рики величиной с вишню. 
   
4. Выпекайте в духовом шкафу в течение 10 минут.
   

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол суп разлейте по тарелкам и поло­жите по 10 профитролей, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки/

Приятного аппетита!