Легкое и воздушное пирожное, отлично сочетающееся с нежным кремом стенет любимым лакомством к чаю.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15 | 1 ч | 500 гр |
- Масло сливочное - 210 г и 114 г
- Яйцо - 1/2 шт.
- Соль - 3 г
- Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
- Вода - 135 г
- Сахарная пудра - 60 г
- Сгущенное молоко - 46 г
- Коньяк - по вкусу
- Ванилин - 1 г
- Готовят слоеное тесто.Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы.
- Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут.
- Выпекают тесто при 260°С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов.
- Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают.
- Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два — три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин.
- Готовый крем должен хорошо сохранять форму.
- На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом.
Как и с чем подавать
Готовые пирожные сверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.