Карпаччо из телятины - «Рецепты советы»

Главное в приготовлении карпаччо -взять самое свежее мясо!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 мин	30 минут	-

Ингредиенты

• 
  
• Масло оливковое – 1 ст. л.
  
  
• Соевый соус – 10 мл;
  
  
• Телятина – 400 г;
  
  
• Шампиньоны – 100 г
  
  
• Смесь перцев – 1 ст. ложка;
  
  
• Сок лайма – 1 ст. ложка;
  
  
• Листья салата – 30 г;
  
  
• Сыр пармезан – 20 г.
  
  
• Каперсы (по желанию) – несколько штучек
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Мясо плотно заворачиваем в пищевую плёнку, придаём ему цилиндрическую форму и убираем на 30 минут в морозильную камеру.
   
3. Подмерзшую телятину нарезаем поперёк волокон на небольшие кусочки острым ножом.
   
4. Затем на рабочую поверхность выстилаем пищевую плёнку, сверху выкладываем кусочки мяса и снова закрываем плёнкой. Слегка отбиваем мясо молоточком.
   
5. Теперь берем красивую сервировочную тарелку, наливаем на нее немного масла, выкладываем подготовленное мясо, посыпаем перцем, сбрызгиваем оливковым маслом, соевым соусом и соком лайма, сверху кладем нарезанные сырые шампиньоны.
   

Как и с чем подавать

Украшаем карпаччо из телятины листьями салата, при желании, каперсами и посыпаем тёртым сыром.