Баклажаны, фаршированные овощами: легкий рецепт - «Рецепты советы»

Баклажаны, фаршированные овощами - необычная закуска, которая получается очень вкусной, яркой и аппетитной.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	40 минут	4

Ингредиенты

• 
  
• Баклажан - 4 шт.
  
  
• Морковь - 2 шт.
  
  
• Петрушка - 1 стебель
  
  
• Сельдерей - 1 стебель
  
  
• Капуста - 1/2 кочана
  
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
  
• Масло растительное - 4 ст. л.
  
  
• Соус томатный - 2 стакана
  
  
• Твердый сыр - 130г
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Перец - по вкусу
  
  
• Петрушка - по вкусу
  
  
• Базилик - по вкусу
  
  
• Укроп - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Баклажаны хорошо промойте, срежьте плодоножки, ошпа­рьте кипятком, сделайте продольный надрез с двух сторон, уло­жите на доску, сверху накройте второй доской, положите на доску груз, чтобы удалить излишнюю воду и горечь. Затем ложкой выньте семена и наполните овощным фаршем.
   
3. Морковь, петрушку, сельдерей и репча­тый лук очистите, промойте, нарежьте соломкой и пассеруйте на растительном масле.
   
4. В конце тушения положите мелко из­рубленные семена баклажанов, тонко нарезанную капусту.
   
5. За­правьте по вкусу солью, перцем и потушите еще 5–6 минут. 
   
6. После этого добавьте мелко рубленную зелень укропа и пет­рушки, тертый чеснок и все хорошо перемешайте.
   
7. Сотейник смажьте растительным маслом, дно выложите листьями чистой свежей капусты, затем рядами уложите фаршированные бак­лажаны в форму, залейте томатным соусом, накройте крышкой, поместите в духовой шкаф и тушите 25–30 минут. 
   

Как и с чем подавать

Готовые баклажаны охладите, выложите на блюдо, залейте соусом, в котором они тушились, и посыпьте мелко руб­ленной зеленью укропа и петрушки. Перед подачей посыпьте баклажаны твердым сыром и украсьте веточкой базилика.