Прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд - «Рецепты советы»

Сегодня мы хотим поделиться рецептом вкусного томатного соуса по эксклюзивному рецепту Джулии. А еще его можно заморозить!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	30 минут	-

Ингредиенты

• 
  
• Оливковое масло - 1/4 чашки
  
  
• Мелко нарезанный лук - 2/3 чашки
  
  
• Соль и перец
  
  
• Мука - 4 ч. л.
  
  
• Томаты, порезанные на четвертинки - 2,5 кг
  
  
• Сахар - 1/8 ч. л
  
  
• 4 давленых зубка чеснока
  
  
• Пучок ароматических трав: 8 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 4 стебелька тимьяна (в марлевом мешочке)
  
  
• Семена фенхеля - 1/4 ч. л
  
  
• Базилика, орегано и майоран - 1/4 ч. л
  
  
• Семена кориандра, чуть давленые - 10 шт
  
  
• Апельсиновая цедра - 1/2 ч. л
  
  
• Томатная паста - 2-3 ст. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук, посолите и медленно тушите 10 минут, он не должен карамелизироваться. 

   Во время Второй мировой войны Джулия чайлд - самый знаменитый повар США, работала в разведке над разработкой противоакульего яда — средства, которое отпугивало бы акул от морских мин.

   
   
   
3. Посыпьте мукой и на медленном огне поджарьте еще 3 минуты, помешивая.
   
4. На крупной терке потрите томаты, чтоб пюре получилось «зернистым».
   
5. Добавьте в сковороду томатное пюре, сахар, чеснок, пучок специй, семена фенхеля, базилик, кориандр, цедру апельсина и чайную ложку соли.
   
6. Накройте и тушите 10 минут, чтобы томаты отдали сок.
   
7. Затем откройте крышку и медленно тушите около часа, пока соус не загустеет.
   
8. Извлеките мешочек с травами, если нужно досолите, добавьте перец, сахар и томатную пасту и протушите еще 2 минуты.
   

Иногда метод проб и ошибок это единственное, что нужно применить. 
Джули Пауэлл

Как и с чем подавать

Соус можно использовать сразу же или заморозить. Подавайте к мясу и к фрикаделькам.  Приятного аппетита!