Что вы знаете про солянку? - «Советы Хозяйке»

Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	50 минут	8 порций

Ингредиенты

• 
  
• 0,5 кг отварного свиного мяса,
  
• 3 сосиски,
  
• 400 г ветчины или других копченых колбас,
  
• 1 отварная говяжья почка,
  
• 2 литра мясного или костного бульона,
  
• 2 луковицы,
  
• 1 ст. ложка сливочного или растительного масла,
  
• 2 ст. ложка томатной пасты,
  
• 0,5 стакана сметаны,
  
• 0,5 лимона,
  
• 10 маслин и оливок,
  
• 2 крупных соленых огурца,
  
• 5-7 горошин черного перца,
  
• соль по вкусу,
  
• 4 лавровых листа,
  
• пучок петрушки и укропа.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. В сковороде с растительным маслом нужно поджарить лук и пропассировать с томатами соленые огурцы, мясо, колбасу, нарезанные кубиками. [image_tag image_id="37419" image_size="full" /]]
   
3. Бульон поставить на средний огонь. Когда он закипит, бросить в него содержимое сковороды. Кипятить 10 минут.
   
4. Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить еще 7 минут.
   
5. В конце добавить маслины и оливки.
   
6. Дать настояться 20 минут.
   
7. При подаче на стол посыпать солянку зеленью, добавить дольку лимона, сметану. 
   

История блюда

В основе солянки – соленые огурцы, лимончик (добавляется после приготовления), маслины и оливки. Для гурманов готовят солянку с грибами, а традиционно ее делают на сытном мясном бульоне. Мы даем именно такой рецепт.

Изначально солянка была рыбным блюдом. Она появилась в XV столетии. Жирный суп хорошо насыщал и легко усваивался, к тому же, рыбу можно было быстро поймать в реке (это сейчас мы идем за ней в супермаркет). Солянка в те века отлично шла под крепкие алкогольные напитки, потому вскоре она стала не только рыбной, но и мясной. Ее использовали как отличное средство после хмельных гуляний.

А вот с XVIII столетия в этот удивительный суп стали добавлять томаты, появилось много разновидностей солянки. Сегодня ею гордятся рестораны и кухни разных стран. У вас это блюдо тоже непременно получится.