Сарма - турецкие голубцы: пошаговый рецепт - «Рецепты советы»

Yaprak sarmas? – крошечные голубцы из виноградных листьев, одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Чем тоньше листья, тем нежнее будут голубцы.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	30 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Телятина - 500 г
  
  
• Свинина - 300 г
  
  
• Зеленый лук - 1 пучок
  
  
• Рис - 1/2 стакана
  
  
• Йогурт - 1 стакан
  
  
• Виноградные листья - 20 шт (или капуста белокочанная - 1 шт.)
  
  
• Масло растительное - 0,5 стакана
  
  
• Петрушка - по вкусу
  
  
• Мята - по вкусу
  
  
• Паприка - по вкусу
  
  
• Перец - по вкусу
  
  
• Соль - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Лук измельчите и обжарьте в масле, добавив немного воды, после чего перемешайте с паприкой и отставьте. 
   
3. Добавьте мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. 
   
4. Залейте все горячей подсоленной водой и тушите до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
   
5. Обдайте листья горячей подсоленной водой и выложите на каждый по чайной ложке готовой начинки. 
   
6. Сверните голубцы и уложите в кастрюлю.
   
7. Добавьте 2/3 стакана воды и чайную ложку жира.
   
8. Тушите на медленном огне под закрытой крышкой.
   

Как и с чем подавать

Йогурт слегка взбейте, добавьте размягченное масло, посыпьте паприкой. Подавайте соус вместе с голубцами. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

Приятного аппетита!