Овощное рагу с фасолью - вкусная идея для ужина - «Рецепты советы»

Овощное рагу с фасолью блюдо абсолютно не сложное, но очень сытное и полезное. В кастрюльке такого овощного рагу находится целая кладезь витаминов и микроэлементов.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	45-55 минут	6 порций

Ингредиенты

• 
  
• Баклажан — 500 г
  
  
• Лук — 160 г
  
  
• Морковь — 130 г
  
  
• Помидор — 170 г
  
  
• Фасоль — 4 ст.л.
  
  
• Чеснок — 3 зуб
  
  
• Соль — по вкусу
  
  
• Смесь перцев — ? ч.л.
  
  
• Масло растительное — 4 ст.л.
  
  
• Перец болгарский — 300 г
  
  
• Перец чили — 3 г
  
  
• Зелень — 1 ст.л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке. 
   
3. На растительном масле обжарьте лук с морковью, присолите.
   
4. Вымойте перец, удалите сердцевину и нарежьте соломкой.
   
5. Добавьте перец к луку и моркови на сковороду и жарьте около 5 минут на большом огне.
   
6. Баклажаны нарежьте четвертинками и добавьте на сковороду к овощам.
   
7. Измельчите чеснок и перец чили, добавьте на сковороду и продолжите жарить еще пару минут.
   
8. Нарезанные кубиками помидоры добавьте к овощам, перемешайте и немного обжарьте.
   
9. Добавьте смесь перцев, убавьте огонь и накройте крышкой.
   
10. Дайте овощам протушиться 10-15 минут, периодически помешивая.
    
11. Промытую под холодной водой фасоль добавьте к овощам, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться еще на 5 минут.
    

Как подавать

Подавайте к мясным блюдам. Приятного аппетита!