Немецкий пирог - это песочный пирог с начинкой из нежного мясного паштета с прослойками куриного мяса и сочным желе.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 30 минут | 90 минут | 12 |
- Мука - 280г
- Масло сливочное - 140г
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Холодная вода - около 10 ст.л.
- Куриная грудка (без кожи и костей) - 500г
- Свинина (мякоть) - 300г
- Коньяк - 50 мл
- Острая горчица - 2 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Молотый черный перец, майоран, шалфей, соль - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.:
- Желатин
- Для теста просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, кусочки сливочного масла, добавьте немного холодной воды и быстро замесите руками или с помощью комбайна эластичное тесто.
- Слепите из теста шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на один час.
- Затем разделите тесто на 2 части - верх и низ пирога.
- Для начинки половину куриной грудки нарезать полосками толщиной 1 см.
- Грудку поперчить, посолить, добавить шалфей и залить коньяком. Убрать в холодильник на 30 минут.
- Оставшуюся куриную грудку и свинину пропустить через мясорубку.
- В полученный фарш добавить яйца, жареный лук, майоран, горчицу и 2-4 ст. л. коньяка. Все хорошо перемешать.
- Раскатать большую часть для основания пирога. Диаметр основания 22 см + 6 см на бортики.
- Уложить основу для пирога в смазанную маслом форму. Многократно наколоть вилкой.
- Выложить половину фарша, сверху уложить полоски куриной грудки.
- Затем выложить оставшуюся часть фарша. Края пирога загнуть в центр и смазать их яйцом
- Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. В центре вырезать круглое отверстие. Поверхность пирога смазать яйцом. Выпекать пирог при 200° С не менее часа.
- Приготовить желе по инструкции на пачке.
- Готовый пирог переложить на тарелку.
- После того как он остынет, влить в отверстие пирога желатин и поставить пирог в холодильник, чтобы паштет застыл.
- Желатин растечется по пирогу и все пустоты будут заполнены вкусным желе.
Как и с чем подавать:
Подавать можно и как самостоятельное блюдо, и как закуску к чаю, кофе или первыми блюдами.