Вареники с капустой - радость гурмана - «Рецепты советы»

Вареники с капустой уже давно всеми любимое блюдо. В этом рецепте мы предлагаем вам несколько интересных способов работы с тестом.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	30 минут	5

Ингредиенты

• 
  
• Мука - 460 г
  
• Яйцо - 3 шт.
  
• Молоко - 160 г
  
• Сахар - 1 ст.л.
  
• Соль - 1 ч.л.
  
• Масло сливочное - 60 г
  
• Капуста - 500 г
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром.
   
3. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
   
4. Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают.
   
5. Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм.
   
6. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца.
   
7. Можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой.
   
8. Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.
   
9. Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5- 7 минут.
   

Как и с чем подавать

Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют вареники сливочным маслом. При подаче вареники поливают сметаной.