Молдавский суп из овощей - «Рецепты советы»

Суп из овощного ассорти с хлебным квасом особенно хорош, если подать его охлажденным в летнюю жару.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10-15 минут	40-45 минут	3-4 порции

Ингредиенты

• 
  
• Морковь - 2 шт.
  
  
• Корень петрушки - 2 шт.
  
  
• Лук репчатый - 2 шт.
  
  
• Горох стручковый - 15 шт.
  
  
• Цветная капуста - 1/2 кочана
  
  
• Масло сливочное - 3 ст. л.
  
  
• Хлебный квас - 1/2 стакана
  
  
• Соль - по вкусу
  
  
• Укроп - по вкусу
  
  
• Перец - по вкусу
  
  
• Петрушка - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистите, промойте, раз­режьте вдоль на две части, подпеките на плите и сварите в под­соленной воде и процедите.
   
3. Морковь, петрушку, репчатый лук очистите, помойте, нарежьте соломкой и спассеруйте на сливочном масле.
   
4. Зеленый стручковый горошек, цветную капусту промойте, горошек нарежьте ромбиками, цветную капусту разделите на мелкие кочешки. 
   
5. В процеженный бульон опустите зеленый горошек и цветную капусту, дайте вскипеть, затем по­ложите спассерованные овощи, перекипяченный хлебный квас, дайте закипеть, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист. 
   
6. Дайте прокипеть 5 минут и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
   

Как и с чем подавать

При подаче на стол разлейте суп так, чтобы в каждой тарелке были все овощи, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!