Торт Снежная Королева - «Рецепты советы»

Невероятный нежный красивый и воздушный торт из шоколадных коржей с белоснежным кремом. Такой тортик будет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	45-55 минут	6-8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Шоколад черный - 100 г
  
• Вода (кипяток) - 175 мл
  
• Масло сливочное (размягченное) - 175 г
  
• Сахар коричневый (светлый) - 300 г
  
• Яйцо - 3 шт.
  
• Сметана - 175 мл
  
• Ванильный сахар (ванильный экстракт 1 ч.л.) - 1 пакетик
  
• Мука - 300 г
  
• Сода пищевая - 1 1/2 ч. л.
  

Способ приготовления

Готовим основу:

1. 
   
2. Разломите шоколад на кусочки, положите их в толстодонную кастрюльку и залейте кипятком.
   
3. Тщательно размешивайте на слабом огне до получения однородной и густой смеси. Дайте немного остыть.
   
4. Взбейте масло в мягкую массу. Добавляя сахар, а затем яйца одно за другим, продолжайте взбивать до получения крема.
   
5. Подмешайте остывший черный шоколад.
   
6. Размешайте в кувшине сметану с ванильным сахаром. Просейте муку с содой.
   
7. По очереди добавляйте в шоколадный крем небольшое количество муки и немного сметаны, тщательно растирая, пока все продукты не будут использованы, а тесто не получится однородным.
   
8. Распределите тесто поровну в формах и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 °С духовке.
   
9. Ненадолго оставьте коржи в емкостях, после чего переверните на решетку и оставьте до полного остывания.
   

Готовим крем:

1. 
   
2. Взбейте белки в плотную пену. В кастрюльку с отмеренным объемом воды всыпьте сахар.
   
3. Разогрейте, размешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.
   
4. Кипятите без помешивания и варите, пока сироп не достигнет температуры 118 °С по сахарному термометру.
   
5. Если последнего у вас нет, капните немного сиропа в холодную воду.
   
6. Сироп готов, если из его остывшей капли можно скатать мягкий шарик.
   
7. Снимите готовый сироп с огня, добавьте щепотку винного камня или лимонной кислоты и размешивайте, пока он не станет мутным.
   
8. Вливая сироп в белки, не прекращайте взбивать, пока крем не станет густым и не потеряет глянцевый блеск.
   
9. Намажьте кремом два остывших коржа, положите их друг на друга, накройте третьим. Обмажьте верх и бока изделия оставшимся кремом.
   

Как и с чем подавать

При желании украсьте торт шоколадными завитками или листиками мяты.

Приятного аппетита!