Мюнхенские колбаски в домашних условиях - «Рецепты советы»

Вкусные, сочные, нежные, а главное - полезные колбаски по мюнхенскому рецепту - находка для любой хозяйки. А еще в сардельках нет вредных магазинных добавок и они подходят, как для дневного рациона, так и детям.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 час	2 часа	-

Ингредиенты

• 
  
• Говядина - 800 г.
  
• Филе курицы - 1 кг.
  
• Филе индейки - 1 кг.
  
• Сало - 350 г.
  
• Соль - 50 г.
  
• Мед - 1/2 ст. л.
  
• Молоко - 200 мл.
  
• Чеснок сушеный - 1/2 ч. л.
  
• Кардамон - 1/2 ч. л.
  
• Кориандр - 1/2 ч. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Пропустите через мясорубку мясо и сало.
   
3. Добавьте к фаршу мед.
   
    
   
4. Смешайте соль и приправы.
   
5. Добавьте их в фарш и мешайте долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша.

   Можно пройтись по массе блендером.

   
   
   
6. Отмочите и промойте череву под проточной водой.

   Без колбасного шприца набить оболочку практически невозможно.

   
   
   
7. Набивайте череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая, формируя порционные сардельки.

   Если где-то попадет воздух – проткните иголкой.

   
   
   
8. Оставьте сардельки в прохладном месте на 8 часов.
   
9. Отделите колбаски друг от друга и уложите на решетку духовки.
   
10. Держите в духовке минимум 3–4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80–85°С. 
    
11. Готовые колбаски быстро охладите под холодным водой, оботрите и уберите в прохладное место на 8 часов.
    

Как и с чем подавать

Подавайте с гарниром.

Приятного аппетита!