Капуста квашеная по-армянски - «Рецепты советы»

Еще один способ приготовления квашенной капусты по армянскому рецепту. Отличный вариант для зимнего салата.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	5 дней	4-5 порций

Ингредиенты

• 
  
• Капуста - 2,5 кг
  
• Морковь - 200 г
  
• Чеснок - 50 г
  
• Свекла - 50 г
  
• Перец-чили - 2 шт.
  
• Корень сельдерея - 100 г
  
• Кинза - 20 г
  
• Вода - 3 л
  
• Соль - 160 г
  
• Перец горошком - 10 шт.
  
• Лавровый лист - 3 шт.
  
• Корица - 0,5 палочки
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.
   
3. Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части.
   
4. Зубчики чеснока очистим.
   
5. Морковь нарежем кружочками.
   
6. У перца удалим плодоножки.
   
7. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части.
   
8. Свеклу нарежем тонкими пластинками.
   
9. На дно кастрюли уложить листья капусты и вишни.
   
10. Затем, плотно рядами капусту.
    
11. Между рядами остальные овощи и зелень.
    
12. Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см. выше уровня уложенных овощей.
    
13. Овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой, сверху тарелки уложить груз. 
    
14. Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.
    

Как и с чем подавать

Перед подачей выкладываем капусту в салатницы.

Приятного аппетита!