Постный картофельный суп с морковью и зеленым горошком - «Рецепты советы»

Чтобы приготовить суп по этому рецепту, можно использовать свежий или замороженный зеленый горошек.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	40 минут	6

Ингредиенты

• 
  
• Вода - 2 л
  
• Морковь - 3 шт.
  
• Корень петрушки - 2 шт.
  
• Лук репчатый - 3 шт.
  
• Горошек зеленый - 1/2 стакана
  
• Картофель - 5–6 шт.
  
• Масло топленое - 4 ст. л.
  
• Яичный желток (по желанию) - 2 шт.
  
• Соль - по вкусу
  
• Укроп - по вкусу
  
• Петрушка - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Рецепт овощного отвара: 2 морковки, 1 корень петрушки и 2 головки репчатого лука  очистите, разрежьте на две половины, испеките на плите, помойте и сварите в 2 л воды на медленном огне. Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения.
   
3. Оставшиеся морковь, петрушку и репчатый лук очистите, промойте, нарежьте в виде лапши, положите в кастрюлю, добавьте сли­вочное масло, 2—3 ст. л. овощного отвара и на тихом огне спассеруйте до готовности.
   
4. В кипящий овощной отвар опустите очищенный, промы­тый и нарезанный дольками картофель, дайте прокипеть 10 ми­нут. Затем положите промытый зеленый горошек, доведите до кипения.
   
5. Положите спассерованные морковь, лук и петрушку, дайте прокипеть 10 минут, добавьте соль и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
   

Как и с чем подавать

Готовый суп можно заправить сливочным ма­слом или взбитым желтком. При подаче на стол посыпьте блюдо мел­корубленой зеленью петрушки и укропа.