Кулинарные хитрости: как приготовить квас для окрошки - «Рецепты советы»

Лучшее блюдо для лета – это окрошка. А окрошка, приготовленная на домашнем квасе, будет вкуснее вдвойне. И полезнее.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	2-3 дня	-

Ингредиенты

• 
  
• Вода - 3 л
  
• Сахар - 3 ст. л.
  
• Корочка ржаного хлеба - 1 шт.
  
• Ржаная мука - 300 г
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Возьмите большую кастрюлю — желательно объемом в пять литров. На дно кастрюлю высыпать муку и постепенно влить холодную воду.
   
3. На медленном огне постепенно доведите смесь до кипения и сразу же выключите.
   
4. Размешивайте деревянной ложкой до того момента, пока смесь не превратится в жидкое тесто, напоминающее сметану. Можно взбить тесто миксером или венчиком, чтобы не было комков.
   
5. Мука легко растворится в воде, если ее смешать с сахаром. Можно засыпать муку сразу же кипятком, но тогда сахар можно добавить уже в самом конце, когда квас разведете холодной водой.
   
6. В противном случае напиток бродить не будет. 
   
   
   
7. Добавить оставшуюся холодную кипяченую воду и положить сверху кусочек хлеба.
   
8. Лучше всего перед тем, как приготовить белый квас, корочку немного подсушить.
   
9. Все еще раз хорошо перемешать и поставить в теплое место. Квас должен забродить — обычно это длится 2-3 дня.
   
10. Как только сильное брожение прекратится, напиток можно считать готовым.
    
11. Сложить марлю в несколько слоев, процедить квас и разлить его в бутылки или банки с крышками. Хранить квас в холодильнике или холодном погребе.