Картофель Сен-Флорентен - «Рецепты советы»

Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	40 минут	10

Ингредиенты

• 
  
• Картофель - 1,5 кг
  
• Ветчина - 100 гр
  
• Вермишель - 100 гр
  
• Яйцо - 3 шт
  
• Масло сливочное - 50 гр
  
• Перец - по вкусу
  
• Мускатный орех - 0,3 ч.л.
  
• Мука - для панировки
  
• Панировочные сухари - для жарки
  
• Масло подсолнечное - для фритюра
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох.
   
3. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.
   
4. Нарезать мелким кубиком ветчину. В пюре добавить 3 желтка, сливочное масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.
   
5. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.
   
6. Картофельную массу скатать в колбаски на присыпанном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.
   
7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью.
   
8. Жарить во фритюре до румяной корочки.
   

Как и с чем подавать

Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата. Приятного аппетита!