Фаршированные овощами баклажаны - «Рецепты советы»

Фаршированные овощами баклажаны - вкусная и сытная закуска, которая порадует всех любителей синеньких!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	30 минут	4

Ингредиенты

• 
  
• Баклажан - 4 шт.
  
• Цуккини - 250 г
  
• Болгарский перец - 200 г
  
• Помидор - 3-4 шт.
  
• Руккола - пучок
  
• Базилик - 2 веточки
  
• Тимьян - 2 веточки
  
• Лук-шалот - 2 шт.
  
• Масло оливковое - 100 мл
  
• Соль - по вкусу
  
• Черный молотый перец - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Разогрейте духовку до 180° С.
   
3. Баклажаны вымойте, отрежьте верхушку, осторожно выньте часть мякоти, чтобы не повредить кожуру.
   
4. Или разрежьте вдоль пополам и осторожно вырежьте мякоть ножом.
   
5. Получатся симпатичные фаршированные лодочки.
   
6. Баклажаны посолите внутри, поставьте на противень, смазанный оливковым маслом, и запеките в духовке 15-20 минут.
   
7. В это время помидоры залейте кипятком, очистите от кожи, разрежьте крест-накрест и удалите семена.
   
8. Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок. У крупных цуккини удалите семена.
   
9. Цуккини, перцы, мякоть баклажанов нарежьте кубиками. В сковороду налейте оливковое масло, добавьте тимьян.
   
10. Обжарьте мякоть баклажан, цуккини и перцы, посолите и поперчите. В другой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук-шалот.
    
11. Добавьте кубики помидоров, обжаренные овощи, нарезанный базилик и рукколу, потушите несколько минут.
    
12. Посолите и поперчите по вкусу.
    
13. Начините баклажаны приготовленной начинкой и запеките в духовке 10 минут.
    

Как и с чем подавать

Подавайте как отдельное закусочное блюдо или в качестве гарнира к мясу.