Соус «Ромеско» из красной паприки - «Рецепты советы»

Ромеско – это традиционный каталонский соус, состоящий из красной паприки, фундука и пикатостов – багета, поджаренного на оливковом масле.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10-15 минут	15 минут	3-4 порции

Ингредиенты

• 
  
• Томат - 350 гр.
  
• Чеснок - 1 головка
  
• Масло оливковое 
  
• Фундук /миндаль бланшированный - 350 гр.
  
• Багет французский 
  
• Винный уксус 
  
• Паприка красная 
  
• Соль 
  
• Перец 
  
• Душица 
  
• Розмарин 
  
• Чабрец
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Предварительно разогрейте духовку до 200 оС.
   
3. Томаты, перец и чеснок выложите на противень и запекайте 45 мин., пока перец не потемнеет и не станет мягким.
   
4. Когда овощи немного остынут, снимите шкурку с томатов и выложите их в отдельный сосуд. Чеснок почистите и добавьте к томатам. Перец измельчите в блендере до пастообразного состояния.
   
5. В сковороду налейте 2 ст.л. оливкового масла и поджарьте орехи 5 мин. Когда они приобретут темный золотистый оттенок, выложите их на бумажное полотенце и удалите лишнее масло.
   
6. Хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на 3 ст.л. оливкового масла, заправив его солью и травами.
   
7. В сосуд с томатами и чесноком добавьте орехи, хлеб, уксус, измельченную паприку,  заправьте солью, перцем и тщательно взбейте миксером. Затем добавьте в соус оставшееся после жарки оливковое масло и перемешайте.
   

Как и с чем подавать

Соус отлично сочетается с картофелем, рыбой и морепродуктами.

Приятного аппетита!