Капустняк - первое блюдо украинской кухни, особенно популярно в западной части Украины. В этом сытном и ароматном блюде превосходно сочетаются квашеная капуста и копченые свиные ребрышки.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15-20 минут | 45-55 минут | 5-6 порций |
- Лук - 1 шт.
- Белые грибы сушеные - 30 г
- Квашеная капуста - 400 г
- Картофель - 2 шт.
- Мясной бульон - 0,5 л
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец горошком - 4 горошины
- Черный перец - 3 горошины
- Соль - по вкусу
- Сметана - для подачи
- Проварите ребрышки в 1,5 л воды, затем воду слейте.
- Добавьте 3 л воды, крупно нарезаный картофель и продолжайте варить.
- Готовый картофель выньте из кастрюли, растолките до пюре и положите обратно в кастрюлю.
- Квашеную капусту мелко порубите и тушите до мягкости.
- Отправьте в бульйон.
- В пшено залейте кипяток, после разбухания разотрите его толкушкой и переложите в кастрюлю.
- Пассеруйте в масле тертую морковку и мелко порезаный лук, добавьте муку, томат-пюре и тушите 2–3 минуты.
- Полученную заправку влейте в суп, посолите и дайте прокипеть еще 5 минут.
Как и с чем подавать
Подавать капустняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!