Латышские пирожки из воздушного теста - «Рецепты советы»

Эти латышские пирожки из воздушного теста на дрожжах получаются невероятно воздушными, а еще они не черствеют несколько дней.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
2,5 часа	1 час	8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Молоко - 600 мл
  
• Сливки - 200 мл
  
• Яйцо - 2 шт.
  
• Соль - 2 ч. л.
  
• Сахар - 2 ст. л.
  
• Мука – 1 кг
  
• Дрожжи - 11 г
  
• Сало - 800 г
  
• Лук - 3 шт.
  
• Перец - 1/3 ч. л.
  
• Соль -1 ч. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Смешиваем молоко с сахаром, добавляем дрожжи и 2 ст.л. муки. Перемешаем и оставим в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
   
3. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем 2 ч.л. соли, перемешаем.
   
4. Когда опара подошла, переливаем ее к муке, добавляем сливки.
   
5. В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Добавляем яйца в тесто и перемешиваем. Тесто получится жидковатым. Так и должно быть. Миску накрываем и убираем в тепло на 50 минут.
   
6. Сразу начинаем готовить начинку, чтобы она еще немного успела постоять. Сало с мясной прослойкой нарезаем мелким кусочками. Лук очистим и мелко нарежем добавляем перец и 1 ч.л. соли. Все перемешаем и отставим в сторонку на 10-20 мин.
   
7. На стол насыпаем 250 г муки вымешиваем тесто примерно 3 минуты, за это время тесто вберет в себя муку. Ставим в теплое место еще на 50 минут.
   
8. Готовое тесто раскатываем пласт. Стаканом выдавливаем кружки. На кружочек теста укладываем начинку и защипываем хорошо края.
   
9. Смазываем пирожки желтком и дадим подняться.
   
10. Ставим пирожки в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.
    

Как подавать

Подавайте пирожки в качестве закуски к основному блюду.

Приятного аппетита!