Рассольник рыбный - «Рецепты советы»

Пикантный и яркий рассольний из рыбы - отличное обеденное угощение для всей семьи!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10	40	5

Ингредиенты

• 
  
• Судак свежий - 400–500 г
  
• Перловая крупа - 100 г
  
• Морковь - 1 шт.
  
• Огурец соленый - 2 шт
  
• Корень петрушки - 1 шт.
  
• Лук-порей - 1 шт.
  
• Масло растительное - 1 ст. л.
  
• Укроп измельченный - 2 ст. л.
  
• Соль - по вкусу
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Подготовленную рыбу выложить в кастрюлю, залить 2 л воды и варить 30 мин. 
   
3. Бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. 
   
4. Белую часть порея, морковь и корень петрушки очистить и вымыть.
   
5. Лук нарезать кольцами, морковь и петрушку соломкой. 
   
6. Овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
   
7. Добавить очищенные и натертые на крупной терке огурцы, тушить 4–5 мин.  
   
8. Перловую крупу залить 0,5 л кипящей воды. 
   
9. Варить 15 мин., затем отвар слить. 
   
10. Отваренную крупу выложить в кастрюлю с кипящим рыбным бульоном, добавить содержимое сковороды и варить 15 мин. 
    
11. Посолить, поперчить, добавить кусочки рыбы и готовить еще 3–4 мин.
    

Как и с чем подавать

При подаче посыпать рубленым укропом.