Грибной суп с ячменем - «Рецепты советы»

Очень вкусный суп на мясном бульоне с двумя видами грибов. Согреет и насытит в холодную осеннюю погоду.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10	1 ч 30 мин.	5-6

Ингредиенты

• 
  
• Говяжий бульон - 2 стакана
  
• Куриный бульон - 4 стакана
  
• Лук репчатый - 1 шт.
  
• Лук-шалот - 1 шт.
  
• Морковь - 2 шт.
  
• Масло оливковое - 2 ст. л.
  
• Петрушка - 1/3 стакана
  
• Соус соевый - 1 ст. л.
  
• Черешковый сельдерей - 1 шт.
  
• Томатная паста - 1 ст. л.
  
• Херес сухой - 1/4 стакана
  
• Чеснок - 2 зубчика
  
• Шампиньоны - 400 г
  
• Белые грибы сушеные - 30 г
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Нарежьте грибы маленькими кубиками.
   
3. Оставьте размочиться сушеные белые грибы в 1/2 стакана горячей воды.
   
4. Достаньте
   
   грибы, однако воду не выливайте.
   
5. В кастрюле с тостыми стенками на масле обжаритьте грудинку, пока она не подрумянится.
   
6. Добавьте порубленные мелкими кусочками лук, морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).
   
7. Добавьте чеснок и шампиньоны и жарьте, пока грибы не выделят часть своей влаги.
   
8. Измельчите замоченные сушеные грибы, добавьте вместе с ячменем к овощам.
   
9. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.
   
10. Добавьте соевый соус и херес и тушите, пока почти вся жидкость не испарится.
    
11. Затем добавьте воду из-под из грибов.
    
12. Приправьте солью и перцем.
    
13. Варите на медленном огне суп под крышкой в течение от 1 до 1 1/2 часов.
    

Как и с чем подавать

Готовый суп посыпьте петрушкой и подавайте на стол.