Кекс с цукатами и изюмом - «Рецепты советы»

Для приготовления этого кекса вам понадобится высокая форма с дырочкой внутри или невысокая прямоугольная. Просто учтите, что кекс немного должен подняться в процессе выпекания.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10-15 минут	45-55 минут	6-8 порций

Ингредиенты

• 
  
• Мука - 220 г
  
• Сахар - 180 г
  
• Масло сливочное - 250 г
  
• Крахмал - 50 г
  
• Яйцо - 5 шт.
  
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
  
• Цедра - 1 лимона
  
• Изюм - 100 г
  
• Цукаты апельсиновые - 4 ст. л.
  
• Удалить ингредиент - 2 ст. л.
  
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания.
   
3. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. 
   
4. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 части сахара до однородности.
   
5. Отделите желтки от белков.
   
6. Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
   
7. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке (следите, чтобы не попала горька белая прослойка).
   
8. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшуюся треть сахара.
   
9. Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло.
   
10. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
    
11. Порциями добавьте в масло оставшиеся белки.
    
12. Полученную масляную массу добавьте в муку.
    
13. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
    
14. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине.
    
15. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-45 минут.
    
16. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
    
17. Остудите кекс.
    

Как и с чем подавать

Подавайте кекс к чаю. Сверху можете посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!