Медовая нуга с миндалем - «Рецепты советы»

Попробуйте приготовить самостоятельно медовую нугу с миндалем. Удивительно вкусное лакомство, а главное только из натуральных ингредиентов.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
45-55 минут	1 день	3-4 порции

Ингредиенты

• 
  
• Яичный белок - 2 шт.
  
• Сахар - 1/2 стакана
  
• Сироп кукурузный - 1/4 стакана
  
• Соль - 1/4 ч.л.
  
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
  
• Масло сливочное - 2 ст.л.
  
• Миндаль - 200-240 г
  
• Рисовая бумага съедобная - порционно
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Обжарьте миндаль в духовке (175 градусов) в течение 15-20 минут, помешивая их каждые 5 минут, чтобы пропеклись равномерно (для этого выложите их ровным слоем на противне).
   
3. Выключите духовку, но противень оставьте внутри пока миндаль не понадобится (лучше хранить их в темплом месте, чем в холодном).
   
4. Подготовьте форму 33 x 23 см и застелите ее бумагой для выпечки, хорошо смажьте маслом.
   
5. В маленькую кастрюльку выложите мед и доведите его до кипения.
   
6. В отдельной кастрюльке смешайте сахар, сироп и соль и нагрейте на среднем огне до растворения сахара.
   
7. Вставьте термометр и держите пока температура не достигнет 150 градусов.
   
8. Белки лучше начинать взбивать, когда температура в сахарном сиропе достигнет 115 градусов.
   
9. Белки выложите в чашу для миксера и взбейте на большой скорости до устойчивых пиков.
   
10. Уменьшите скорость до средней и постепенно влейте нагретый мед, продолжая взбивать.
    
11. Увеличьте скорость снова до максимальной и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
    
12. Теперь снова верните на среднюю скорость и таким же образом влейте сахарный сироп.
    
13. И снова включите максимальную скорость, взбейте около 5 минут до блестящей устойчивой массы.
    
14. Добавьте масло и ванилин.
    
15. На этом этапе масса опадет, но продолжайте взбивать и она снова поднимется.
    
16. Выключите миксер и добавьте обжаренные орехи.
    
17. Перемешайте кондитерским шпателем.
    
18. Перелейте в приготовленную форму, разровняйте поверхность.
    
19. Масса будет очень устойчивой и липкой, поэтому работать будет непросто.
    
20. Сверху выложите второй лист бумаги для выпечки, смазанной маслом.
    
21. Оставьте на ночь.
    
22. Переверните противень, достаньте застывший лист нуги и нарежьте его на квадраты ножом, слегка смазанным маслом.
    

Как и с чем подавать

Отдельные кусочки нуги можно обернуть в целофан или бумагу для хранения. Подавайте в качестве десерта к чаю, кофе или какао.

Приятного аппетита!