Вернуться назад Распечатать

ТОП-3 вкуснейших рецепта баклажанов - «Рецепты советы»

Наступил сезон таких замечательных овощей, как баклажаны. Что можно из низ приготовить? С радостью подскажем!

Сегодня любимый портал предлагает вашему вниманию три замечательных блюда из баклажан, которые можно приготовить к ужину.


 


Восточная паста из баклажан Мутабаль



ТОП-3 вкуснейших рецепта баклажанов - «Рецепты советы»

Ингредиенты:



  • Крупные баклажаны - 2 шт.
  • Зубок чеснока - 2 шт. 
  • Лимонного сока - 1,5 ч.л.
  • Греческий йогурт - 2 ст.л.
  • Тахина - 1 ст.л.
  • Соль, оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления:



  1. Разогрейте духовку до 200 градусов
  2. Вымойте и высушите баклажаны. Хвостики не обрезайте. Смажьте их оливковым маслом и проткните вилкой, чтоб дырочки были равномерно распределены по всему баклажану.
  3. Поместите баклажаны в духовку и запекайте минут 25-30. Пока они не станут мягкими.
  4. Достаньте испёкшиеся баклажаны, дайте им чуть остыть и снимите с них кожицу. 
  5. Бросайте баклажаны и чеснок в блендер, поливайте лимонным соком, добавляйте тахину и измельчайте в течение 3 минут, пока вся масса не превратится в пасту.
  6. Теперь добавляйте йогурт, но не весь сразу, чтоб не превратить пасту в жижу.
  7. А в самом конце пасту следует посолить и добавить оливковое масло по вкусу.

Как подавать


Подавать мутабаль лучше всего в глубокой мисочке или пиале, с питой или лавашом. Можно украсить мутабаль зеленью или гранатовыми зернами.


Паста пенне с баклажанами




Ингредиенты:



  • Паста (penne) - 150 гр
  • Баклажан (средний, молодой) - 1 шт.
  • Спелые помидоры - 3-5 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Красный сладкий перец - 1 шт.
  • Оливковое масло - 3-4 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, сахар – по вкусу

Способ приготовления:




  1. Спелые помидоры среднего размера ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть нарезать кусочками средней величины. Перец можно испечь, а можно использовать сырым. Очистить и нарезать перец — так же как и помидоры.


  2. Лук очистить и нарезать кубиками. Мне всегда было интересно, как нарезать кубиками лук, чтобы кубики не распались. Задача не решена до сих пор. Просто нарезать лук с шагом 5-7 мм. Этого будет достаточно. В сотейнике разогреть 3-4 ст.л. лучшего оливкового масла. Обжарить на масле нарезанный лук.


  3. Как только лук начнет румяниться, добавить нарезанный перец и тушить все под крышкой на среднем огне 10 минут. Перец должен немного размягчиться.


  4. Добавить нарезанный баклажан. Продолжать обжаривать все на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая. Кстати, баклажан очень хорошо впитывает масло, поэтому паста с баклажанами достаточно калорийное блюдо.


  5. Добавить нарезанные помидор и чеснок. Посолить, но не сильно, так как баклажан уже содержит немного соли. Солить по вкусу и осторожно. Лучше потом добавить соли и поперчить — в самом конце. Впрочем, паста с баклажанами вкусная даже вообще без соли. Добавить все специи, в т.ч. – 0.5 ч.л. сахара и 1-2 щепотки ароматных сухих трав: базилик, укроп, орегано, тимьян и т.д.


  6. Тушить овощное рагу под крышкой на небольшом огне около 20 минут. Наша будущая паста с баклажанами должна быть нежной. Если в соусе из баклажанов с помидорами много жидкости, ее можно выпарить, сняв с сотейника крышку и увеличив огонь.


  7. Пока готовятся баклажаны в томатном соусе, надо отварить пасту. В большой кастрюле нагреть 2-2.5 л воды, посолить ее из расчета 5-6 гр соли на литр воды и отварить пасту penne. Время варки — указанно на упаковке. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.


Как подавать


Готовую пасту выложить на тарелки и украсить листиками базилика.


Рулетики из баклажан




Ингредиенты:



  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидор черри – 10 шт.
  • Сливочный сыр – 150 г
  • Зелень – по вкусу

Способ приготовления:



  1. Баклажаны нарезать вдоль на слайсы и обжарить на сковороде гриль.
  2. Помидоры черри разрезать пополам.
  3. Каждый слайс баклажана намазать сливочным сыром, выложить половинку помидора и веточку зелени.

Как подавать


Свернуть все баклажаны рулетиком и можно подавать.


Приятного аппетита!