Овощной карри - «Рецепты советы»

Для приготовления овощного карри по этому рецепту вам понадобятся картофель, тыква, баклажан, лук, томатное пюре, кабачок, кокосовое молоко и кориандр.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20-25 минут	25-35 минут	4-5 порций

Ингредиенты

• 
  
• Картофель - 1 шт.
  
  
• Тыква - 1 шт.
  
  
• Баклажан - 1 шт.
  
  
• Масло растительное - 3 ст.л.
  
  
• Лук - 2 шт.
  
  
• Томатное пюре - 700 г
  
  
• Кокосовое молоко - 400 г
  
  
• Кабачок - 2 шт.
  
  
• Кориандр - несколько веточек
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
   
3. В форму для запекания положите нарезанные кубиками картофель, тыкву и баклажаны.
   
4. Смешайте их с двумя столовыми ложками пасты карри и оливкового масла.
   
5. Приправьте и запекайте в течении получаса.
   
6. Тем временем приготовьте соус. Обжарьте лук в оставшемся масле до золотистого цвета. При необходимости добавьте воды.
   
7. Добавьте оставшуюся пасту карри, готовьте 3 минуты, положите томатное пюре, влейте кокосовое молоко и 100 мл воды. Тушите несколько минут.  
   
8. Когда овощи запекутся, переложите их в соус, добавив перец и кабачки.
   
9. Тушите 10-15 минут до мягкости. 
   

Как и с чем подавать

Посыпьте кориандром и подавайте. 

Приятного аппетита!