Вкуснейший супчик из цветной капусты с оригинальными клецками. Попробуйте приготовить его по данному французскому рецепту.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
| 15 | 45 | 4-5 |
- Цветная капуста - 1 шт.
- Вода - 1,5 л
- Масло сливочное - 40 г
- Мука - 40 г
- Яйцо - 2 шт.
- Сливки - 150 мл
- Мускатный орех - по вкусу
- Петрушка - 50 г
- Хлеб - 3-4 ломтика
- Сухари - 75 г
- Молоко - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Цветную капусту разделяем на соцветия.
- В кастрюле кипятим 1,5 л воды и отвариваем в ней капусту 12 мин. С капусты сливаем жидкость в отдельную мисочку и откладываем несколько соцветий для украшения.
- Масло достаем из холодильника и даем ему подтаять при комнатной температуре. Сливки выливаем в мисочку и взбиваем.
- Готовим соус: в кастрюльке растапливаем масло (в сторону откладываем 10 г), добавляем муку и обжариваем, помешивая, 2 мин. Затем добавляем 150 мл капустного бульона и тщательно перемешиваем.
- Отваренную капусту выкладываем в блендер и перемалываем в пюре. 2 яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. К измельченной капусте добавляем яичные желтки, мускатный орех и перемешиваем до однородной массы.
- Капустную смесь выкладываем в кастрюлю к приготовленному соусу, доливаем оставшийся бульон и доводим до кипения.
- Готовим клецки: в миску насыпаем хлебные крошки или сухари, добавляем размягченное масло (10 г), 1 яйцо, молоко и замешиваем тесто. Из получившейся массы скатываем небольшие шарики и выкладываем их в кипящий суп.
- В суп добавляем сливки, зелень, целые соцветия капусты и варим его еще 3 мин.
- Хлеб обжариваем на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Как и с чем подавать
Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем с горячими гренками.