Рецепт из прошлого: мawmenee - птица тушеная в специях. - «Рецепты советы»

Рецепт взят из средневековой кулинарной книги 1390 года и, предположительно, навеян арабскими блюдами.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	35 минут	2-3

Ингредиенты

• 
  
• бутылка греческого белого вина
  
  
• 400 г сахара
  
  
• 100 г рисовой муки
  
  
• 200 г фиников;
  
  
• 200 г пиниевых орешков (заменяются миндалем или кешью)
  
  
• 2 столовые ложки оливкового масла
  
  
• 2 чайные ложки соли
  
  
• 1 чайная ложка целой гвоздики;
  
  
• 1 чайная ложка молотой корицы
  
  
• 1 чайная ложка натертого имбиря
  
  
• 400 г птичьего мяса
  
  
• 0,5 чайной ложки порошка сандалового дерева (или любой красный пищевой краситель).
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Налить вино в кастрюлю, всыпать сахар, нагреть при перемешивании до растворения сахара.
   
3. На сковородке поджарить на оливковом масле орешки и финики, всыпать их в винный сироп.
   
4. Добавить в сироп соль, специи и краситель. Довести соус до кипения при помешивании. 
   
   
   
5. Поджарить птицу, измельчить мясо до желаемого размера, всыпать в соус и проварить на медленном огне около 30 минут.
   

Как и с чем подавать

Подавайте с рисом и салатом. Приятного аппетита!