Лагман с домашней лапшой - «Рецепты советы»

Это любимое блюдо стран Средней Азии состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	50	4-5

Ингредиенты

• 
  
• телятина
  
  
• лук репчатый
  
  
• сладкий перец
  
  
• баклажан
  
  
• помидоры
  
  
• чеснок
  
  
• зелень
  
  
• масло растительное
  
  
• соль
  
  
• любимые специи
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Из ингредиентов для лапши замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.  

   Для лапши:
   Мука - 3 стак.
   Яйца куриные - 1 шт.
   Соль - 1 щепотка
   Вода - 1 стак.
   Растительное масло - 2 ст.л.

   
   
   
3. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг.
   
4. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
   
5. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить.
   
6. Мясо нарезать мелкими кубиками.
   
7. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин.
   
8. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи.
   
9. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
   
10. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения.
    
11. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.
    

Как и с чем подавать

Подавать горячим, украсить зеленью. 
Приятного аппетита!