Вернуться назад Распечатать

Хит итальянской кухни - паста «Болоньезе» - «Рецепты советы»

Этот рецепт непременно оценят занятые хозяйки. Ведь соус Болоньезе можно подавать с любым видом пасты, а также с картофелем.

Время подготовки

Время приготовления

Порции
25 минут20 минут6-7 порций


Ингредиенты



  • Масло сливочное - 225 г

  • Говядина - 1,2 кг

  • Фарш свиной колбасный - 350 г

  • Лук - 500 г

  • Сельдерей - 150 г

  • Морковь - 400 г

  • Масло оливковое - по вкусу

  • Томатная паста - 12 г

  • Помидор консервированный - 1,6 кг

  • Сахар - 1 щепотка

  • Вода - 1,5 л

  • Соль - 3 ч.л.

  • Паста пенне, или любая другая - 180 г

  • Пармезан - 60 г


Способ приготовления


Готовим соус болоньезе: 



  1. Разогрейте большую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте его, затем добавьте свиной колбасный фарш и прожарьте еще несколько минут, заправьте солью и перцем, и жарьте на протяжении 15 мин. до готовности, помешивая.
  2. Тем временем, мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. На маленький огонь поставьте еще одну сковороду и налейте в нее 150 мл оливкового масла. Обжарьте овощи, чтоб они стали мягкими (12 мин.).
  3. Фарш добавьте к овощам и перемешайте тщательно. Добавьте порезанные консервированные помидоры и томатную пасту. Заправьте солью, перцем и сахаром. Тушите соус 1,5 часа, чтобы мясо стало очень мягким.

Готовим пасту:



  1. В кастрюле закипятите воду, заправьте солью, затем добавьте пасту, помешайте и дайте покипеть 8-10 минут (ориентируйтесь на инструкцию упаковки). Паста должна быть al dente. 
  2. Тем временем натрите пармезан.
  3. Слейте воду с пасты и выложите обратно в кастрюлю. Проварите еще немного в 3 ст.л. оливкового масла. 


Знаете ли вы, что соус может храниться до 5 дней, а в замороженном виде аж целых 6 месяцев - без потери вкусовых качеств.


Как и с чем подавать


Подавайте пасту под соусом болоньезе. Натертый пармезан подайте отдельно.


Приятного аппетита!