Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака - «Рецепты советы»

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20	40	6-8

Ингредиенты

• 
  
• Мука - 1,5 стакана
  
  
• Мука - 1/2 стакана
  
  
• Разрыхлитель - 10 г
  
  
• Сахар - 2 ст. л.
  
  
• Масло сливочное - 60 г
  
  
• Яйцо - 1 шт.
  
  
• Сливки - 3/4 стакана
  
  
• Паприка - 1/4 ч. л.
  
  
• Соль - 1/2 ч. л.
  
  
• Розмарин - 1 ст. л.
  
  
• Тимьян - 1 ч. л.
  
  
• Сыр Чеддер - 75 г
  
  
• Ветчина - 80 г
  
  
• Зеленый лук - 1/3 стакана
  

Способ приготовления

1. 
   
2. Прежде всего нарежьте кубиками масло, оно нам нужно холодное. Поэтому кубики сразу отправьте в холодильник. 
   
3. Теперь нарежьте зеленый лук, нарубите розмарин, натрите сыр; мелко нарежьте бекон, слегка обжарьте и выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало жир. 

   Бекон можно заменить нежирной ветчиной.

   
   
   
4. Минут за 15 до начала выпечки включите духовку и нагрейте до 200° С.
   
5. В мисочке вилкой взбейте яйцо и перемешайте с 1/2 стакана сливок или молока.
   
6. В комбайне перемешайте оба вида предварительно просеянной с разрыхлителем муки, сахар.
   
7. Добавьте холодное сливочное масло и обработайте до образования мелкой крошки.
   
8. Вывалите мучную смесь в миску, перемешайте с розмарином и тимьяном.
   
9. Посыпьте солью и паприкой, добавьте лук и бекон.  

   Скон — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии.

   
   
   
10. Перемешайте вилкой, влейте яично-сливочную смесь и снова перемешайте – ровно до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если масса суховата, влейте оставшееся молоко по столовой ложке. 

    Длительное перемешивание сделает тесто забитым и жестким, поэтому работайте аккуратно, но быстро

    
    
    
11. Добавьте сыр, снова перемешайте, скатайте тесто в шар, слегка сплющите, чтобы получилось подобие круглого диска диаметром 18–20 см, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на час (полностью замораживать не надо). 
    
    
    
12. Уплотнившееся холодное тесто выложите на рабочую поверхность и острым ножом разделите на 8 сегментов. 
    
13. Перенесите их на противень, накрытый пекарской бумагой, смажьте небольшим количеством сливок или молока и выпекайте примерно 5–7 минут, затем уменьшите температуру до 175–180° С и пеките примерно 25 минут.
    

Как и с чем подавать

Подавайте сконы горячими, аккомпанируя им сливками.
Читай также: Сконы с перцем и чеддером